Denne muffin er saftig og lækker. Med grove nødder og uden hvedemel. Den er let at lave.

Hyldeblomt og citron kan erstattes med æbler, rabarber eller hindbær.

Ingredienser

• 600g Citroner og hyldeblomster fra Hyldeblomstdrik (flest citroner)
• 100g smør
• 90g dadler
• 6 spsk / 200g græsk yoghurt
• 200g mandler
• 4 tsk bagepulver
• 4 æg
• 150g havregryn
• 2 knsp salt
• 2 knsp vaniliekorn

Fremgangsmåde

Blend havremel og mandler meget kortvarigt i en kraftig foodprocessor.

Blend dadlerne.

Bland alle ingredienser i en skål med hånden.

Fyld i muffinforme og bag ved 185° i 35min.

Server med græsk yoghurt og jomfru i det grønne blomst.