Lækre søde muffins med syrlige rabarber er et hit når der kommer gæster.

Ingredienser

• 400g rababerstængler
• 6 spsk sukker

Dej

• 250g sukker
• 4 æg
• 2dl kærnemælk eller yoghurt
• 1 tsk. vaniliekorn
• 2 tsk. bagepulver
• 1 nip salt
• 200g hvedemel
• 250g smør
• 150g mandler

Fremgangsmåde

Skyl rababerstænglerne og skær dem i 1cm stykker. Kom dem i en skål og vend med 6 spsk sukker.

Hak mandlerne.

Pisk æg og 250g sukker lyst og luftigt. Tilsæt resten af ingredienserne og bland med håndkraft.

Fyld i farverige muffinsforme.

Bag ved 200° i en halv time.